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Trucos para preparar una buena chuleta de ternera a la plancha

¿Es posible hacer una buena chuleta de ternera ecológica a la plancha en casa? Los amantes de la buena carne siempre suelen acudir a restaurantes para disfrutar de una buena pieza de carne roja a la parrilla, pero no es necesario salir fuera para vivir una experiencia gastronómica única.

En casa también es posible preparar un buen chuletón o entrecot.

Te damos las claves para que te resulte perfecto, y de paso, no morir en el intento.

Cómo preparar la chuleta de ternera a la plancha en casa

Comprobar bien el punto de la carne, cortarla de la manera correcta y mantenerla a buena temperatura son algunos de los tips para conseguir que la chuleta quede perfecta.

Una buena carne

Lo primero y muy importante. Ya que vamos a disfrutar del momento, busca un buen producto. Déjate aconsejar en tu carnicería de confianza. La carne de ternera gallega es una opción muy recomendable. Jugosa y tierna, hará las delicias de todos los de la casa.

Corte

Además de elegir una pieza con más grasa, una chuleta también tiene que tener un grosor aceptable, para que luego al cocinarlo, nos resulte tostado por fuera y tierno/rosado en su interior. Lo recomendable son algo menos de 5 centímetros.

Temperatura ambiente

La carne tiene que estar a temperatura ambiente antes de cocinarla, y no venir directamente del frigorífico. Por ello lo más recomendable es sacar la pieza a cocinar al menos 30 minutos antes, para que vaya cogiendo temperatura.

Nada de Aceite

¿Quién dijo que hay que cocinar siempre con aceite? Para preparar una buena chuleta de ternera no necesitas ni un gota de aceite de oliva, tan solo necesitas un poco de grasa de la pieza de carne, para engrasar la plancha por la zona donde cocinaremos la carne.

El punto de cocción de la chuleta

Cada comensal tiene sus preferencias, pero una carne de calidad lo mejor es no pasarla demasiado. Si luego quieres otro punto de cocción de la chuleta, la vuelves a colocar en la plancha, pero a menos temperatura. Se trata de evitar que acabe carbonizada.

Acompañamiento y maridaje

La protagonista es la carne, así que no hay que disimular su sabor con patatas o pasta. Lo esencial es disfrutar de la calidad de la carne, así que una simple ensalada o verdura es la guarnición ideal. También se le pueden echar algunos pimientos.

chuleta de ternera antes de hacerse y despues

 

Errores que debemos evitar al preparar una chuleta de ternera a la plancha

Cuando vayas a cocinar tu chuleta, procura no cometer estos errore si quieres conseguir unas chuletas perfectas:

Echar la sal al principio

Nunca cuando todavía no está cocinada. Al contrario de las creencias populares, la sal la echamos en dos tiempos, primero por un lado y luego por el otro. Una vez le demos la vuelta a la chuleta echamos una buena cantidad sal gorda sobre la parte tostada. Repetimos el proceso por el otro lado tostado. Al finalizar, retiramos la sal sobrante.

Tostar la carne

La carne no se tiene que marear de un lado para el otro, se trata de comprobar bien el punto de la carne. Y para ello Solo lo cocinaremos una vez por cada lado. Practica la vuelta y vuelta para evitar que las chuletas se queden duras.

Servir inmediatamente

Si eres de los que echa la chuleta de la sartén al plato, que sepas que estás cometiendo un grave error. Y es que la carne necesita reposar, así que lo idóneo es retirar la carne de la plancha y taparla con un paño limpio durante un par de minutos antes de servir. De esta manera cogerá más jugosidad. Ojo, no la dejes enfriar.

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